Pennette con speck, panna e noci

Ingredienti per 4 persone:

350 gr pennette, 200 gr speck a cubetti, 30 gr noci sgusciate, 1 cipolla, 100 ml di panna da cucina, olio, grana padano grattugiato, un bicchierino di brandy, sale e pepe.

Tritate fine la cipolla e lasciatela appassire a fuoco basso in un tegame con due cucchiai di olio, unite lo speck, fate rosolare qualche minuto e poi sfumate  con il brandy, alzando la fiamma e facendolo evaporare del tutto.

Unite le noci tritate grossolanamente e la panna e se vi piace un pizzico di pepe nero.
A parte, portate a bollore la pentola per cuocere la pasta, versate le pennette e lasciate cuocere .

Scolate le pennette, versatele nel tegame dove avete preparato il condimento di speck, panna e noci, fatele saltare  per pochi istanti a fuoco vivo.
Servite con una bella manciata di grana padano grattugiato.