Pennette Cotechino E Lenticchie

Di sicuro le Pennette Cotechino E Lenticchie non sono un piatto dalla particolare storia, ne dalle particolari caratteristiche; tuttavia si tratta di un primo molto originale che vi consentirà di smaltire le rimanenze del cenone di capo d’anno che certamente come al solito padroneggiano in frigorifero in attesa di qualche coraggioso.

Si tratta come dicevo di un piatto molto semplice ed anche economico, ma sono certo che qual ora decidiate di provarlo ne rimarrete talmente soddisfatti/e da volerlo poi proporre anche il giorno dell’Epifania

Ingredienti per 6 persone:

200 g di lenticchie già cotte , olio q.b. , 1/2 cipolla , 1 cotechino già cotto , 500 g di penne

Preparazione:

Per prima cosa mettete un capiente pentola d’acqua sul fornello e fatele prendere bollore .Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire leggermente in padella con un filo d’olio, nel mentre spellate il cotechino e tagliatelo a dadini piuttosto piccoli. Una volta fatta rosolare la cipolla unite dunque le lenticchie con un goccio d’acqua e dopo qualche minuto il cotechino e fate insaporire per bene il tutto aggiustando il sapore se necessario. Nel frattempo accertatevi che l’acqua bolle, salatela e fatevi lessare le penne; una volta al dente scolatele, fatele insaporire leggermente nel sugo e servite.