Pennette gamberetti e pomodori secchi

A casa mia adoriamo la pasta , ed ogni giorno, anche se in modo semplice ,la preparo , cosi' in questi giorni , ho provato a realizzare un condimento che qualche mese fa ,avevamo mangiato in un ristorante.
Il risultato non è identico  , ma il gusto è ugualmente ottimo.
I protagonisti di questo piatto sono i gamberetti e i pomodori secchi.

Sui gamberetti non c'è niente da  dire , li conosciamo tutti , e mangiati in tutte le salse ,invece la novità sono i pomodori secchi.
 Questi vengono preparati secondo un procedimeto semplice e antico che richiede solo un po' di tempo, infatti i pomodori dopo essere stati tagliati in orizzontale , vengono salati abbondantemente ed esposti al sole cuocente estivo,quando il sole cala , messi in un luogo riparato, questo procedimento si protrae per giorni , fino a quando i pomodori non si saranno completamenti essiccati.
In questo modo per l'inverno si avranno dei pomodori gustosi , che solitamente vengono fritti , ma che in questa ricetta ho utilizzato per prepare un condimento gustoso che dà alla pasta un sapore particolare.
L'importate è mettere in ammollo i pomodori per togliere il sale in eccesso ,infatti io ho aggiunto poschissimo sale , in oltre se vi piace la pasta nei formati lunghi , delle linguine o delle busiate sono il formato più adatto , con cui mi sono ripromessa di rifare la ricetta.
 
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Ingredienti ( per 4 persone )200 g.di gamberetti freschi sgusciati6 pomodori secchi dissalati100 ml di panna da cucina50 g. di mandorle1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco 4 cucchiai d' olio d' oliva
q.b peperoncino
q.b. sale 320 g.di pennette
Per prima cosa mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
Dopo aver pulito i gemberetti , tritate la cipolla e soffriggete in una padella con 2 cucchiai d'olio , poi aggiungete i gameretti , sfumate con il vino e lasciate cuocere 5 minuti .
Tostate le mandorle e tritatate insieme ai pomodori secchi , 2 cucchiai d'olio e un po d'acqua di cottura della pasta , aggiungete il pesto ottenuto ai gamberi e fate scaldare altri 5 minuti aggiungendo la panna , il peporoncino e un pò di sale.Intanto quando l'acqua bolle, versare la pasta e fate cuocere , scolate al dente e fate saltare la pasta insieme al condimento per qualche minuto , impiattate e spoleverate il vostro piatto con un pò di mandorle tritate.