Pennette pistacchi e cavolo nero 24/52

Quand’è stagione uso volentieri il cavolo nero: sui crostoni di pane, come ripieno per ravioloni, nelle minestre (la ribollita!). Non ho mai postato ricette però. Vi passo questa, buonissima!

Mentre lavo il cavolo nero

Cosa occorre

Tempo 30 minuti

Ingredienti cavolo nero mondato
panetto di tofu
1/2 spicchio d’aglio
30 pistacchi sgusciati
olio e.v.o. – sale – pepe –
volendo, del lievito a scaglie

Utensili pentola antiaderente, frullatore

Livello di difficoltà nullo

Costo poco

Livello d’incasinamento della cucina discreto

Come ho fatto

Sbollentare in acqua salata le foglie di cavolo dopo averle lavate e tolto loro la costa centrale. Scolare bene e mettere nel frullatore con qualche cucchiaio d’olio, i pistacchi (tenerne qualcuno da parte per la decorazione), il tofu. Salare e pepare (vuoi renderlo piccante? prova ad esaltarne il gusto con del peperoncino) Nel frattempo far cuocere le pennette, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura , e poi scolarle. In una ciotola stemperare il pesto con l’acqua di cottura per ottenere una crema piuttosto fluida. Impiattare decorando con pistacchi tritati grossolanamente.

(fonte internet) Cavolo nero Brassica olearacea var “ Acephala “ ( cavolo senza testa ). Come tutte le brassicacee , famiglia a cui appartiene, è una vera panacea contro gli stress ossidativi; ricco di fitoestrogeni, vitamine ( contiene grandi quantità di vitamina C e acido folico ), fibre e sali minerali ( potassio, tiossazolidoni ad effetto antitiroideo, e sulforafano protettivo contro i tumori intestinali) dovrebbe essere sempre presente in cucina insieme agli altri rappresentanti della sua ricca famiglia.

Ma perché questa ricetta ha un numero?

Le ricette hanno un numero perché sto cercando di imparare nuove cose e per questo mi son prefissata di provare una nuova ricetta alla settimana. Il mio obiettivo è quindi di cucinare, fotografare e trascrivere 52 ricette total cruently-free. Ce la farò? Seguitemi!