peccato siano state proprio l’ultimo raccolto perché la loro dolcezza, freschezza, tenerezza e bontà ha conquistato tutti e così ne sono avanzate proprio poche, ma giusto quelle che servivano per preparare questo gustoso e profumato piatto di pasta.
i ditaloni con le fave..
Ingredienti: 350 gr. di ditali, 250 gr. di fave sgranate, 100 gr. di prosciutto cotto tritato frossolanamente, 1 scalogno, qualche fogliolina di menta, formaggio di fossa grattugiato, olio extravergine ‘oliva, 1/2 dado, sale e pepe.
In una casseruola faccio soffriggere lo scalogno finemente tritato nell’olio, quando è rosolato aggiungo le fave, le faccio insaporire poi aggiungo un bicchiere di acqua con il dado e le faccio cuocere. A termine cottura aggiungo il prosciutto cotto, il sale e pepe.
Lesso e scolo la pasta al dente, la verso nella casseruola con il condimento, aggiungo il pecorino di fossa grattugiato, qualche fogliolina di menta e la servo fumante.