Peperoncini in conserva

Quando si dice vederli crescere…

Oggi parliamo di quei peperoncini tondi che sembrano più che altro piccoli pomodorini indiavolati. Li ho piantati questa estate e finalmente stanno dando i primi frutti, piccoli eppure sfiziosi. 

Naturalmente se non hai modo di avviare una coltivazione di peperoncini tondi puoi comodamente comprarli al mercato: il loro prezzo oscilla fra i 3 e i 2 euro al chilo con il quale potrai riempire tre bei barattolini medi.

Pulirli d’altronde non è ne piacevole ne veloce, esattamente come non lo è pulire le cipolline borettane, ma la soddisfazione di confezionarli vince la fatica, almeno per la sottoscritta!

Ingredienti

• Peperoncini tondi
• Aceto
• Tonno
• Capperi
• Acciughe

Preparazione

Prima di tutto la pulitura del peperoncino. Non ti consiglio nemmeno di pensare di toccarli a mani nude, sono indiavolati! Usa guanti, privali del cappello e dei semini (alcuni potresti conservarli per la coltivazione del prossimo anno).

A questo punto dagli una sbollentatina lunga qualche minuto (5 circa) in acqua e aceto, scolali e lasciali asciugare un intera notte.

Il giorno seguente prepara un composto di tonno, capperi tritati e acciughe e riempi i tuoi piccoli peperoncini e dopo di che invasa e copri i contenitori con dell’olio. Si tratta di un’ottimo antipasto da servire durante le cene in famiglia!

E tu?

Mai preparati i peperoncini sott’olio? Conosci qualche variante alla ricetta?