peperoncini rotondi ripieni sott'olio

PEPERONCINI ROTONDI RIPIENI
peperoncini rossi tondi
tonno sott'olio capperi (facoltativo)
aglio
olio extra vergine d'oliva
aceto
guanti usa e getta per alimenti
*per il ripieno Le dosi variano a seconda del gusto personale.
 Pulire i peperoncini: togliere la calottina e con molta cautela togliere i semini interni.
Lavarli accuratamente e delicatamente,  interno ed esterno senza romperli.Sbollentarli in acqua e aceto (metà acqua e metà aceto) per 2-3 minuti; attenzione a non cuocerli. Toglierli dall'acqua con la schiumarola e metterli su un piano capovolti, io metto sotto una tovaglia da tavola piegata,
coprirli con uno strofinaccio leggero e lasciare riposare 7-8 ore; devono asciugarsi bene. Preparare un trito (non troppo fine ma nemmeno troppo grossolano) di tonno sott'olio sgocciolato, aglio, capperi (facoltativo) Riempire i peperoncini asciutti uno alla volta con molta pazienza, con un cucchiaino o con la punta arrotondata di un coltello o con le mani. è importante riempire bene il peperoncino, pressando il composto all'interno . ripulire bene i bordi e metterli in bell’ordine nei vasetti e coprire d’olio. appoggiare il coperchio sopra ma non chiudere i barattoli. Il giorno dopo controllare che l’olio li copra bene tutti, altrimenti aggiungere altro olio e poi chiudere i barattoli.
si possono mangiare dopo un mese. 5a - conserve e verdure sottovetro PREMESSA