Il peperone è uno degli ortaggi tipici dell’estate. Ormai siamo sul finire della stagione e allora ne approfitto per preparare ancora per qualche tempo ricette gustose.
Solo a vederli i peperoni così belli colorati mettono allegria e fanno venire voglia di mangiarli di qualsiasi colore siano.
Si dice che il peperone verde, raccolto in anticipo, sia depurativo; quello rosso dalla polpa croccante, spessa e zuccherina: sazi in fretta e sia il più ricco di principi nutritivi mentre quello giallo, tenero e succoso combatta i radicali liberi.
Al momento dell’acquisto è bene controllare che i frutti siano sodi, senza grinze e senza ammaccature, e che abbiano il picciolo.
Si conservano in frigorifero per alcuni giorni.
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