Peperoni al forno

Peperoni al forno

I peperoni sono buoni sia crudi che cotti, ma la mia versione preferita è semplicemente al forno, con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva: dopo averli cotti si possono gustare tiepidi o freddi, come contorno, antipasto vegetariano, condimento per la pasta… insomma, chi più ne ha più ne metta!

Per questa ricetta ho utilizzato l’olio extravergine d’oliva biologico Concordia DOP Umbria dell’Azienda Agraria Ferruccio Iannarilli.

INGREDIENTI (per 4 persone)

4 peperoni gialli

4 peperoni rossi

olio extravergine d’oliva

sale

PROCEDIMENTO

Lavare i peperoni e pulirli togliendo il picciolo e i semi: tagliarli in quattro per il lungo e disporli uno vicino all’altro (con la parte interna verso l’alto) su una teglia leggermente unta d’olio.

Salare i peperoni con il sale fino e terminare con un filo d’olio.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20/30 minuti: appena cominciano ad appassire, voltare i peperoni dall’altro lato e tornare a infornare per altri 10 minuti, fino a che non saranno leggermente abbrustoliti.

Una volta cotti, sfornare, far intiepidire e servire in una pirofila, irrorandoli con il loro olio.