Peperoni e cipolline agrodolci

4 peperoni
300g di cipolline*
1 stecca di cannella
ginepro (qualche grano)
pepe nero (qualche grano)
½ litro di aceto di vino rosso
125g di zucchero di canna chiaro
un pizzico di sale

* Perfette quelle che si trovano confezionate già pulite, altrimenti mettetele in acqua bollente per sbucciarle più facilmente.
Pulire i peperoni, tagliarli a striscioline, sbucciare e sciacquare le cipolline e tagliarle a metà nel verso lungo.
Mettere peperoni, cipolline, aceto, zucchero, spezie e sale sul fuoco dopo aver girato bene per far sciogliere e distribuire il tutto.
Fate bollire finché il liquido non raggiunge la consistenza di uno sciroppo (se le verdure fossero già arrivate a cottura, toglietele e fate restringere il liquido, solo allora unirete di nuovo il tutto nella stessa pentola).
Nel frattempo avrete sterilizzato dei barattoli con il metodo descritto QUI (al numero 16), invasate e capovolgete (comunque io li consumerei in breve tempo – non sono come una marmellata, potete farli direttamente come contorno senza invasarli).