I peperoni imbottiti sono una tipica ricetta campana che nella mia famiglia non manca mai, una di quelle tramandata da generazioni, che non si trovano sui libri di cucina e che viene ancora manoscritta a mano come si faceva una volta. Ovviamente la più brava a prepararli resta sempre mia nonna, che per quanto provi a trasmetterci tutto il suo sapere, quando li prepara lei c'è sempre quel tocco in più unico ed inimitabile.
I peperoni imbottiti non sono da confondere con i più famosi e diffusi peperoni ripieni, la differenza fondamentale sta innanzitutto nella tipologia di peperone utilizzato, infatti quelli ripieni vengono preparati con i peperoni grandi, quelli rossi o gialli per intenderci, mentre i peperoni imbottiti vengono preparati con i peperoni corno, detti anche corno di bue, che sono dolci, più piccoli degli altri con una forma più allungata, rossi, gialli o verdi.
Ovviamente troverete sicuramente tantissime ricette per preparare questi deliziosi peperoni, tutte diverse tra di loro per ingredienti utilizzati o tipologia di cottura. Io vi trascrivo la ricetta che usa mia nonna, come la fa da generazioni, una preparazione dal sapore semplice e dal gusto leggero che vi permetterà di mangiarne quanti ne volete. Non dimenticate la crosticina di pane che non solo avrà l'importantissima funzione di fare da tappo, evitando la fuoriuscita del ripieno, ma una volta fritto il peperone, avrà quel gusto sfizioso e stuzzicante irresistibile!
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