Peperoni ripieni

Tra i mille modi di preparare le verdure ripiene questo è senz'altro molto semplice ma altrettanto gustoso, un vero omaggio ai più classici sapori del mediterraneo: olive, capperi, mozzarella, acciughe, basilico..... Ottimi caldi, squisiti tiepidi! Dimenticavo, ai peperoni si possono aggiungere anche le melanzane, avendo l'accortezza di sbollentarle per qualche minuto prima di riempirle  e togliere la polpa. per quattro persone
4 peperoni gialli e rossi 400 gr di mozzarella di bufala 1 cucchiaio di capperi sottaceto 10/12 olive nere 10 filetti di acciughe 1 spicchio d'aglio basilico olio di oliva pangrattato

• tagliare i peperoni, privarli dei semi e della parte interna bianca,tagliarlo a fette grossolane,
• tritare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un ripieno omogeneo,
• farcire le fette di peperoni,

• porli in una teglia, precedentemente unta con un filo d'olio,
• spolverare con il pangrattato e profumare con le foglie di basilico,

• cuocere in forno a 180° per circa 40 minuti