Peperoni ripieni di riso

Per il week end vi lascio una ricetta facile e saporitissima!

Per realizzare i peperoni ripieni io ho utilizzato una varietà piccola e rotonda ideale per questa preparazione.

Per prima cosa preparo un brodo vegetale con delle verdurine e con l'aiuto del dado vegetale Star.Nel frattempo faccio saltare delle melanzane tagliate a cubetto in padella con olio extra vergine di olive e cipolle. Aggiungo del patè di pomodori,funghi ed olive Le Squisivoglie e lascio cuocere a fuoco basso per 10 minuti.Utilizzo del riso già preparato in precedenza condito con le melanzane e della scamorza tagliata a cubetti.

Taglio la calotta dei peperoni e farcisco con il riso condito. In un tegame verso il brodo preparato ed adagio i peperoni per lasciarli cuocere in forno a 220° per circa 45 minuti.Condisco con un emulsione di basilico fresco ed olio extravergine di olive.

Buon appetito!