Peperoni ripieni di tonno

Ingredienti

• 4 peperoni
• 400 gr.di tonno sott'olio sgocciolato
• 2 uova
• 4 fette di pane in cassetta
• una mozzarella di circa 200 gr.
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di pinoli
• basilico
• olio sale e pepe

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• Tempo Preparazione:
  30 Minuti
• Tempo Cottura:
  45 Minuti
• Dosi:
  4 Persone
• Difficolta':
  Facile

I peperoni ripieni sono un classico dell’estate, insieme con le melanzane ripiene e le zucchine ripiene. Solitamente si cucinano i peperoni ripieni di carne, ma in questa ricetta ve li presentiamo ripieni di tonno e pinoli.

Procedimento

Frullate il tonno nel mixer con le fette di pane, private della crosta, e le uova.

Unite un poco di acqua fredda se l’impasto non fosse abbastanza morbido, salate e pepate.

Tagliate la mozzarella a dadini e asciugatela con della carta assorbente. Mescolatela al composto di tonno insieme a metà dei pinoli e alle foglie di basilico sminuzzate.

Lavate i peperoni e tagliateli a metà, svuotateli dei semi e farcite con il composto preparato, metteteli in una teglia unta di olio e cospargete la superficie con i pinoli rimasti.

Unite il vino sul fondo del recipiente e cuocete i peperoni in forno a 200 gradi per 45 minuti circa.