Peperoni sott’olio

Ingredienti

• 1 kg di peperoni carnosi
• 500 ml di aceto bianco
• 250 ml di vino bianco
• olio evo
• sale

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• Tempo Preparazione:
  40 minuti
• Tempo Cottura:
  15 minuti
• Tempo Riposo:
  24 h
• Difficolta':
  Media
• Costo:
  Basso

I peperoni sott’olio si preparano solitamente in Settembre insieme a tutti gli altri ortaggi estivi in modo da poterli gustare per tutto l’inverno. E’ importante sterilizzare bene i vasetti di vetro e che le verdure siano sempre ben coperte dall’olio in modo tale che non si formino delle sacche di aria.

Procedimento

Sciacquate i peperoni, asciugateli e abbrustoliteli direttamente sulla fiamma o in forno. Eliminate la pellicina che li ricopre, privateli del torsolo, dei semi e dei filamenti quindi tagliateli a fette larghe.

In una pentola mettete il vino, l’aceto e un cucchiaio di sale, portate a bollore. Immergetevi i peperoni e fate bollire per circa 4 minuti, scolateli e adagiateli su un telo in modo che si asciughino senza essere sovrapposti.

Dopo 24 ore, sistemate i peperoni nei barattoli preventivamente puliti e sterilizzati, pressandoli bene, aggiungete l’olio fino a ricoprirli completamente facendo attenzione a non lasciare bolle d’aria.

Una volta preparati i peperoni sott’olio perchè non preparare anche le melanzane sott’olio?

Ingredienti principali della ricetta:

• aceto
• peperoni