Peperoni sott’olio con acciughe

I peperoncini sottolio ai capperi e acciughe sono un antipasto o accompagnamento gustosissimo per chi ama i cibi dai sapori forti e decisi.

Dosi & Ingredienti

Portata: Antipasti  (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale: Italia

Difficoltà: Facile

Persone: 6

Tempo preparazione 20 m 

Tempo cottura 5 m 

Costo: medio

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

Ingredienti

500 g Peperoni

4 Acciughe o alici, sottolio

2 cucchiai Capperi

1 spicchio Aglio

1 mazzetto Menta

2 foglie Alloro

500 ml Aceto di vino bianco

q.b. Olio evo

q.b. Sale

Per il successo di questa ricetta avrai bisogno di:

Vasetti per conserve

Ciotola

procedimento

Dissalate con cura i capperi per qualche minuto in un bicchiere d’acqua, strizzateli e sistemateli in una ciotola insieme a 4 cucchiai di aceto, copriteli e teneteli da parte.

Sfogliate la menta e tritatela velocemente insieme alle acciughe. Affettate sottilmente l’aglio. Mondate i peperoni da picciolo, filamenti bianchi interni e semi, divideteli per il lungo in 4 falde e poi ciascuna in pezzi larghi 3-4 cm.

Portate a bollore l’aceto insieme all’alloro,aggiungete i peperoni e lessateli per 5 minuti abbondanti. Scolateli su un panno, asciugateli e lasciateli intiepidire.

Salate i peperoni e disponeteli a strati nei vasetti intervallati dai capperi, l’aglio e il trito di menta. Riempite con l’olio, lasciate assestare 1-2 ore e poi rabboccate con altro olio, quindi chiudete bene.

Lasciate maturare la conserva in un ambiente fresco e al riparo dalla luce.

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