Per Carnevale I Carfogn

E’  il tipico dolce della valle del Biois (dolomiti)  di cui ancora oggi ogni famiglia ha la propria ricetta tradizionale tramandata di madre in figlia. Normalmente venivano preparati per carnevale, sagre paesane o nozze; e in ogni occasione la comuntà era riunita.

INGREDIENTI:

 
Per la pasta: 500 gr. di farina “00”, 5 cucchiai di zucchero, 2 uova intere, 1 tuorlo d’uovo, 1/2 bicchierino di brandy, 1/8 di vino bianco, 1/8 di olio di semi vari, un pizzico di lievito, un pizzico di sale, una bustina di vanillina, la buccia grattugiata di un limone.

Per il ripieno: 250 gr. di semi di papavero, 100 gr. di marmellata di pesche o albicocche, 100 gr. di zucchero, 2 bicchierini di brandy.

PREPARAZIONE:

Preparare il ripieno triturando finemente i semi di papavero, aggiungere la marmellata, il brandy e lo zucchero ed amalgamare l’impasto.

Ora preparare la pasta  mescolando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto  omogeneo,  stenderlo in una sfoglia fine  (1 o 2 millimetri); ritagliare dei quadrettoni su cui aggiungerete il ripieno (come per i ravioli) Chiudere i dolci sovrapponendo un’altro quadro di pasta e sigillarli bene aiutandovi con una forchetta e friggerli in olio caldo fino a quando sono ben dorati. Cospargerli con zucchero a velo.