Per Natale, Biscotti di pasta speziata con Glassa reale

Pasta speziata

dose per 40-45 biscotti
700 gr. di farina
200 gr. di burro morbido
200 gr. di zucchero di canna
200 gr. di miele
1 uovo battuto
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiaini di drogapura
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di sale

Unite tutti gli ingredienti nell'impastatrice o sul tavolo e impastate bene
fino a quando saranno perfettamente amalgamati.
Stendete la pasta con il mattarello in una sfoglia spessa 1/2 cm. e tagliatela con gli stampini.
Mettete i biscotti su di una teglia rettangolare foderata con carta d'alluminio.
Fateli cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Glassa reale

dosi per

200 gr. 1 chiara d'uovo
150-200 gr. di zucchero a velo
sciroppi per colorare

,Setacciare lo zucchero a velo in una ciotola.
Unite la chiara d'uovo e mescolate bene con una forchetta fino
a quando diventerà una pasta liscia, omogenea e spessa.
Se volete colorare la glassa, aggiungete qualche goccia di
sciroppo di more, di lamponi, di mirtilli o di menta.
Stendete la glassa sui biscotti con un pennello grosso.
Per fare i disegni, usate un pennellino fine di quelli che si
adoperano per il trucco degli occhi.
Decorate la superficie della glassa con: zuccherini colorati,
mandorle e noci, lenticchie colorate, caramelline.
Fare asciugare bene la glassa prima di muovere
i biscotti o di toccare la superficie.

da "Regali dalla mia cucina" 1978