Per Natale pensiamo anche ai celiaci?? Ecco allora i biscotti morbidi al cocco

Le leggi deono essere comuni....



E fatte con consentimento di coloro a cui toccano
Giovanni Boccaccio (1313-1375)


Ricordate, care amiche, il detto o proverbio che sia: "Il cane va a mordere sempre il pezzente"?
Ma quanto siamo contente che non ci sia l'adeguamento delle pensioni che superano la lauta cifra dei 960 euro o giù di lì?
O che sia reintrodotta, e con aliquote molto alte, l'ICI?
Che la gente dovrà andare in pensione quando è allo stremo delle forze...
Potrei continuare ancora a lungo e non voglio concludere la giornata con l'amaro in bocca...
Questa sera a Ballarò  un ospite diceva che i vari politici non avrebbero mai potuto o voluto fare delle riforme così drastiche in vista soprattutto delle elezioni relativamente vicine....
Speriamo che questa cura dimagrante sia realmente efficace e che i sacrifici imposti possano tamponare la falla che si è creata da ormai troppo tempo nel nostro stivale che fa acqua da tutte le parti..
E' meglio passare al tema della ricetta di biscotti che propongo oggi e che vede l'uso di una farina particolare...
Sono stata contattata qualche giorno fa una gentile signora  per conto della http://www.glutensensitive.net/
Mi ha proposto l'invio di una campionatura , invito che ho accolto con grande piacere anche perché mi interessa sempre provare nuovi prodotti ..questi in particolare sono stati ideati per chi ha problemi di intolleranza al glutine....
Vale la pena di andare a visitare il sito per scoprire la miriade di prodotti che propone...
I Corn Flakes, come gli altri prodotti inviatimi,  sono ottimi, perfetti come gusto e consistenza e la farina che ho usato non solo per la preparazione di questi biscotti ma anche per crostate varie, che pubblicherò a breve, mi ha veramente soddisfatta... 

Ed ora è arrivato il momento di darmi una mossa e scrivere cosa ho combinato..
Tempo di preparazione:circa 20'Costo:basso Difficoltà:*
INGREDIENTI per 28 biscotti
160 gr di farina senza glutine125 gr di cocco disidratato1 pizzico di sale8 gr di lievito per dolci1 uovo 125  gr di burro110 gr zucchero
Ecco qui sotto la farina  che ho usato...
Va setacciata con il lievito per dolci e il pizzico di sale..
Mescolarla quindi con cura con il cocco disidratato trasferendo  il tutto in una capace scodella...

Lavorare in una  scodella il burro e lo zucchero usando le fruste elettriche...

Unire l'uovo mescolando quel tanto che serve per amalgamare il tutto....

Versare ora il mix appena approntato nella scodella contenente le farine e amalgamare il tutto con cura....

Formare ora delle palline di forma regolare e posizionarle su teglie grandi   ricoperte da carta da fornoformando con i rebbi di una forchetta una sorta di reticolato...

Infornare ora in forno preriscaldato e ventilato a 170° per circa 10'....

Non mi stancherò mai di raccomandare di seguire attentamente la cottura dei biscotti in generale... cuociono in poco tempo e un attimo di distrazione potrebbe essere fatale....
Far raffreddare perfettamente e conservare in scatole di latta...se arrivano fino a Natale..in caso contrario si possono rifare in poco tempo!!