Per quelli che...ricotta e spinaci sono solo ravioli

Non credevo potesse succedere e invece da quando ho assaggiato questa che avevo visto qui da lei sono entrata in un circolo vizioso dal quale mi risulta difficile uscire…Non che tutti i giorni necessiti di un piatto di pasta dal sapore così fantasticamente agrodolce, ma ogni tanto quando la voglia riesce ad appannare le fino ad allora lucide capacità mentali, devo assecondarla…E se penso che fino a poco tempo fa non sarei nemmeno riuscita ad assaggiare una pasta con la frutta, mi viene proprio da sorridere e mi dico:”Come si cambia…”. E in effetti ultimamente i miei gusti sono cambiati anzi stanno cambiando e parecchio…Se prima avrei ucciso per quei dolci strazuccherosi da carie sicura senza il bisogno di arrivare nemmeno al secondo morso, adesso li snobbo quasi…Se prima nel gelato era doppia panna e minimo tre gusti fatti mettere quasi a caso adesso un solo gusto al massimo due e ben ponderati…Se prima la verdura era solo l’insalata a fine pasto, adesso la verdura sostituisce anche un pasto…Se prima per mangiare occorrevano dieci minuti, adesso in dieci minuti sono ancora all’inizio…Se prima la pasta con le mele faceva l’effetto”ma che siamo pazzi”, adesso al primo boccone cerco di avere delle aspettative che spero possano essere superate da quelle che saranno le reali impressioni…E’ quindi cambiato totalmente il mio approccio verso e con il cibo e ne ho abbracciato uno più maturo e rispettoso con tanta voglia di provare sapori e sensazioni nuove ad ogni boccone.
Ed è con la voglia di pasta agrodolce e con questo nuovo spirito che mi sono orientata verso questo piatto di penne che sto per presentarvi. Un piatto leggero e gustoso che vi consiglio di provare…Attenzione però perché potrebbe creare dipendenza come nel mio caso ;-)…
PENNE RICOTTA E SPINACI
Ingredienti per 2 Persone
- 120 gr di Pasta Formato Penne Rigate
- 100 gr di Ricotta Fresca di Mucca(per un sapore più deciso usate quella Mista o quella di Pecora)
- 2 Cucchiai di Pinoli
- 2 Cucchiai di Uvetta
- 200 gr di Spinaci Surgelati
- Sale
- Olio E.V.O.
Procedimento
In una pentola portare a bollore l’acqua.
In una padella antiaderente far tostare a fiamma bassa i pinoli finché saranno dorati e emaneranno il tipico odore di resina. Tenerli da parte.
Mettere in ammollo l’uvetta con l’acqua leggermente tiepida.
Nella stessa padella far scaldare un cucchiaio di olio e farvi cuocere gli spinaci per circa 5 minuti. Tritarli e aggiungere un minuto prima di spengere i pinoli e l’uvetta ben strizzata.
Quando l’acqua bolle salare e versare la pasta. Scolatela quando è ancora al dente serbando da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. Versare la pasta nella padella con gli spinaci, aggiungere la ricotta, l’acqua di cottura della pasta. Far saltare qualche minuto e servire calda.