Per una Pasqua vegetariana Lasagne al ragù vegetale

Se avete scelto un menù strettamente vegetariano, per il vostro pranzo di Pasqua e non volete rinunciare alle lasagne, realizzate questo primo piatto di festa, ottimo e molto semplice da realizzare.

Lasagne al ragù vegetale

Ingredienti
lasagne fresche agli spinaci, 600 gr
carote, 500 gr
pomodoi i da sugo, 600 gr
basilico 2 rametti
vino rosso,mezzo bicchiere
besciamella pronta. 400 gr
formaggio grattugiato,60 gr
burro, 50 gr
olio, 7 cucchiai
sale e pepe
Pulite e lavate le carote lessatele in acqua salata ‘colatele senza buttare ”acqua di cottura. Tagliatele a dadi.
Lavate i pomodori,sbollentateli rapidamente,pelateli e strizzateli e tagliateli a dadini.
Lavate le foglie di basilico e tagliuzzatele.
Sciogliete 30 gr di burro nell’olio, fatevi rosolare le carote, bagnate con il vino, cuocete 5 miunti,
unite i pomodori e cucoete altri 2 minuti.
Aggiungete il basilico, sale e pepe.
Continuate la cottura a fiamma bassa.
Riportate a bollore l’acqua delle carote e lessatevi le sfoglie di pasta. Poi scolatele e adagiatele su un telopulito.
Ungete una teliaa con il burro rimasto. Sistemate uno strato di lasagne sul fondo della teglia, copritele
con il sugo preparato,con la besciamella ed infine con il parmigiano.
Proseguite con un altro strato di lasagne e a seguire con gli altri ingredienti, strato dopo strato, fino ad esaurirli.
Terminate con il formaggio grattugiato.
Mettete la teglia nel forno caldo, a 200°, per 20 minuti. Guarnite con foglie di basilico e servite.