Pere Al Porto In Sfoglia Croccante

A metà tra uno strudel ed una comune pera cotta , le Pere Al Porto In Sfoglia Croccante sono un’ ottima idea per presentare qualcosa di innovativo e sfizioso da presentare in tavola a fine pasto. In otre sono poi ottime anche come merenda per invogliare anche i più piccoli a mangiare dell’ottima frutta; le pere sono infatti non contengono assolutamente liquore  in quanto evapora completamente durante la cottura , se poi il porto non è di vostro gradimento potete anche scegliere di cuocere i frutti in semplice acqua e zucchero o con qualsiasi altro aroma sia di vostro gradimento.

Ingredienti per 4 persone:

4 pere kaiser sanissime e non troppo mature , 200 ml di porto , 3 chiodi di garofano , 1 stecca di cannella ,  la scorza di un limone , 200 g di ricotta , 50 g di cioccolato fondente in scaglie , 20 g di cacao zuccherato ,   6 foglioline di menta , 1 uovo , 200 g di pasta sfoglia , 60 g di zucchero semolato

Procedimento:

Sbucciate le pere mantenendole intere e senza staccare il picciuolo quindi fatele lessare per 10 minuti in un tegame con il porto, 600 ml di acqua, la cannella, i chiodi di garofano e la scorza del limone. Nel mentre in una ciotola lavorate la ricotta con il cioccolato a scaglie, il cacao,  le foglioline di menta finemente tritate e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso che riporrete momentaneamente in frigorifero. Scolate dunque le pere con delicatezza per non danneggiarle e ponetele a freddare su di un canovaccio così da far loro perdere gran parte del liquido. Una volta che si saranno freddate aiutandovi con un coltello ben affilato tagliate loro qualche millimetro alla base , così da creare un punto d’appoggio e quindi, aiutandovi con un cucchiaino praticate un foro sempre nella parte inferiore eliminando così il torsolo;  riempite dunque la cavità creatasi  con la crema di ricotta. Sulla spianatoia ben infarinata stendete quindi finemente la pasta sfoglia e rivestite con essa le pere. , spennellatele dunque con l’uovo sbattuto, ponetele su di una teglia rivestita con carta-forno ed infornate le Pere Al Porto In Sfoglia Croccante in ambiente preriscaldato a 180 c° per 30 minuti. Una volta cotte sfornate le pere e lasciatele intiepidire, quindi servite in tavola accompagnando se lo desiderate con un ciuffetto di panna montata.

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