Pere alle mandorle

INGREDIENTI

4-5 pere

100gr. di zucchero

200gr. di mandorle spellate a scaglie

4 tuorli

1 tazza di panna montata

1 bicchiere di vino bianco secco

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PROCEDIMENTO

• Sbucciate le pere e con uno scavino, da sotto, eliminate delicatamente il torsolo, facendo molta attenzione a non romperle.
• Mettetele in una casseruola con mezzo bicchiere di vino, mezzo di acqua e un cucchiaio di zucchero. Coprite e cuocete per 5 minuti.
• In una ciotola sbattete energicamente i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, incorporate il vino rimasto e la panna montata.
• Trasferite le pere in una pirofila da forno, versateci sopra la crema preparata e le mandorle.
• Passate in forno preriscaldato, il tempo necessario a far dorare leggermente le mandorle. Servite il dolce caldo.