Pere allo zenzero

Le pere allo zenzero un dolce di frutta che vi conquisterà....
Ingredienti per 4 persone:

• 8 pere 
• Radice di zenzero fresco
• zucchero 200 g
• alloro 2 foglie
• Biscotti aromatizzati alla cannella 80 g
• Zenzero candito 2 pezzetti
• Panna fresca 2 dl
• 1 limone

Versate 1 litro di acqua in una casseruola e unite l’alloro, lo zucchero e lo zenzero fresco sbucciato e tagliato a pezzetti. Portate a ebollizione
Sbucciate le pere lasciando attaccato il picciolo e passatele con il succo del limone per evitare che anneriscano.
Immergetele nello sciroppo di zenzero e cuocetele per circa 25 minuti o fino a quando risultano morbide.Scolatele e lasciatele raffreddare. Fate raffreddare anche lo sciroppo e filtratelo. Private le pere delle calotte lasciando attaccato il picciolo e conservatele. Eliminate i torsoli con un coltellino facendo attenzione a non bucare la base. Tritate grossolanamente i biscotti, mescolateli con lo zenzero candito e dadini e con qualche cucchiaio di sciroppo fino ad ottenere un composto morbido.Farcite le pere con il composto preparato aiutandovi con una tasca da pasticceria, ricomponetele con le calotte tenute da parte e decoratele con briciole d’oro. Montate leggermente la panna, mescolatela con parte dello sciroppo rimasto versato a filo, fino ad ottenere una salsa fluida e servitela con le pere.