Pere con salsa di cioccolato e spezie.

Ingredienti: per 10 persone

4 pere
360 g di zucchero
150 g di cioccolato fondente
4 frutti di anice stellato
2 fave di cacao
2 limoni
1 stecca di cannella
1 baccello di vaniglia
5 cucchiai di panna

In tutti i paesi europei l’anice stellato è un ingrediente irrinunciabile di dolci e bevande tradizionali: torte, biscotti, panpepati, pandolci, frutta secca. L'anice è anche usato per gusti nel campo dei gelati, in particolare ghiaccioli.

Preparazione: 10’ + 25’ di cottura

• Spremete i limoni, filtrate il succo e versatelo in una casseruola, tenendone da parte 4 cucchiai; unite 5 dl di acqua, 340 g di zucchero, l’anice stellato, la vaniglia, la cannella e le fave di cacao.
• Portate a ebollizione, regolate la fiamma e lasciate sobbollire per qualche minuto.
• Nel frattempo lavate le pere e, senza sbucciarle, tagliatele a quarti e privatele del torsolo, quindi tagliatele ancora a metà nel senso della lunghezza.
• Unitele allo sciroppo di zucchero e fate bollire per 15 minuti.
• Spezzettate il cioccolato, raccoglietelo in un piccolo tegame con la panna e fatelo fondere a bagnomaria, mescolando.
• Sgocciolate le pere con le spezie e il cacao; mettetele in 4 cartocci di carta da forno adagiati in altrettanti piccoli tegami.
• Versate sopra il cioccolato fuso, cospargete con lo zucchero rimasto e bagnate con il succo di limone tenuto da parte.
• Chiudete i cartocci e infornate a 180 °C per 5 minuti.
• Togliete i tegami dal forno, aprite i cartocci e servite.

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