Perle di caprino alle scaglie di cioccolato e pera caramellata

Ho tantissime-issime cose da raccontarvi nei minimi dettagli che non so nemmeno io da dove iniziare. "1...2....3.... Respira ed ora pian pianino, ricomincio con tutto!" Mi fa immensamente ridere, tutto ciò perché oggi é una giornata intensamente impegnativa però mi trovo qui a scrivere ed a scrivervi, le mie impressioni della vita quotidiana e di quello che mi circonda. Vorrei ricordare una cosa molto importante, questo é il terzo anno consecutivo torna Frutta nelle Scuole, il programma europeo che promuove il consumo di frutta e verdura nelle scuole primarie, e che ha ottenuto un grande successo con il coinvolgimento di oltre 5.000 istituti scolastici in tutta Italia. Grazie a Frutta nelle Scuole, ogni anno migliaia di bambini imparano fin da piccoli a gustare la bontà di frutta e verdura. Alimenti ricchi di vitamine e di fibre, che è importante introdurre nelle abitudini alimentari degli alunni e delle loro famiglie. Frutta nelle Scuole è un’iniziativa che fa bene a tutti, grazie a una materia che è sempre più buona. Nella società odierna circa 1 adulto su 3 ha problemi di sovrappeso e quasi 1 italiano su 10 è decisamente obeso. Tale tendenza è più accentuata tra i bambini e gli adolescenti. Da qui la necessità di attuare iniziative che supportino più corrette abitudini alimentari per avvicinare le famiglie e soprattutto i bambini al mondo dell’agricoltura e ai suoi valori tradizionali. Un’occasione unica per aiutare i bambini a conoscere i prodotti ortofrutticoli del nostro territorio, confrontarli tra loro e sviluppare una capacità di scelta consapevole. Una colazione e una merenda con frutta o verdura sono una scelta possibile per i nostri ragazzi. Perché non farla?
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PERLE DI CAPRINO ALLE SCAGLIE DI CIOCCOLATO E PERA CARAMELLATE
Ingredienti
100 g di caprino fresco 80 g di scaglie di cioccolato dell'Artigiano 1 cucchiaio di parmigiano reggiano 1 pera 1 filo d'olio d'oliva sale e pepe lungo q.b.
 
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti fuorché la cioccolata in scaglie e dovrete ottenere una crema omogenea e liscia. Aggiustare la sapidità con un pizzico di sale e pepe e lasciate riposare per almeno un oretta in frigo (per pemettere meglio la lavorazione). Ritirare dal frigo la crema solida, formare delle palline tutte regolari e della stessa dimensione, per favorire la facile presa al fine di gustarli in un sol boccone. Rotolarli delicatamente sui sulle scaglie di cioccolato, precedentemente tagliato a coltello finemente. Mondate la pera, metà di essa tagliatela a cubetti e l'altra metà tagliate le polpa della pera a listarelle senza staccare il picciolo. Riponete in un padella un cucchiaio di zucchero di canna e lasciate che si sciolga non appena si ha il caramello saltate per bene le pere. Riponete la pera tagliata a pezzetti nella parte inferiore di un bicchiere da cockail e sopra adagiate le perle di caprino, guarnite con la pera rimasta aperta a ventaglio.