Pescatrice e seppie con verdure

Ingredienti

800 grammi di coda di rospo
300 grammi di seppi pulite
2 cuori di finocchio
2 zucchine
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
2 scalogni
prezzemolo
1/2 limone biologico
prezzemolo
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

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Tempo Preparazione:
20 minuti
Tempo Cottura:
25 minuti circa
Dosi:
4 persone
Difficolta':
Facile
Costo:
medio

Vino consigliato:

Vermentino di Maremma

Una ricetta semplice questo piatto di pesce, con la rana pescatrice, detta anche coda di rospo, e la seppia cotte in forno sopra un letto di verdure affettate sottili, e aromatizzata da prezzemolo e fettine di limone. Questo tipo di preparazione è detta anche all’isolana, solitamente preparata con pesci interi.

Procedimento :

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Eliminare la pelle e la lisca centrale dalla rana pescatrice, tagliarla a bocconcini regolari e disporla in un piatto fondo.

Tagliare a lamelle sottili la seppia, corpo e tentacoli, unirla al pesce e condire il tutto con poco olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e un cucchiaio di succo di limone.

Tagliare a fettine sottili i cuori di finocchio, gli scalogni, il limone, le falde dei peperoni private di semi e filamenti bianchi e le zucchine a rondelle.

Coprire una pirofila con un foglio di carta forno, distribuirvi le verdure e condirle con poco olio, sale e pepe.

Disporre il pesce sopra le verdure con la sua marinata e passare in forno per circa 25 minuti.

Servire nei piatti posizionando il pesce sopra un letto di verdure.