Pesce in crosta

Qualche giorno fa, su fb ho visto questa ricetta per la preparazione del pesce. Me ne sono innamorata. L'esecuzione è elementare, vi consiglio però di preparare da voi l'impasto della pasta, altrimenti usate la pasta sfoglia.     Ingredienti:   Per l'impasto della pasta:   200g di farina 00 mezzo cubetto di lievito di birra 90g di acqua 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio di olio evo   per quanto riguarda il pesce: 2 filetti di orata oppure di trota   Come condimento: timo, maggiorana...   Preparate l'impasto, sciogliendo il lievito nell'acqua, aggiungete il sale nella farina. Amalgamate gli ingredienti aggiungendo l'olio di oliva per ultimo. Formate una palla e fate lievitare per 20 minuti.4   Dopo la lievitazione stendete la pasta con il mattarello formando un disco.   Fate dei tagli a raggio attorno al disco come la foto      Disponete nel centro i filetti di pesce con le erbe  
Chiudete le strisce sopra il pesce alternando i due lati      Una volta chiuso date la forma di un pesce  
Fate lievitare la pasta per 20  minuti     Infornate a 180° per 40  minuti