|⇨ Pesce in salsa messicana

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del piccante Pesce in salsa messicana.

Il Pesce in salsa messicana è un tanto piccante quanto delizioso secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Un secondo tanto ghiotto quanto semplice da realizzare, che racchiude in se i sapori ed i profumi dei prodotti tipici della cucina messicana. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare l'intrigante Pesce in salsa messicana.

Ingredienti per 4 persone:

- Pesce: 600 gr. (branzino o orata)
- Scampi lessati: 200 gr. sgusciati e tritati
- Cipolla: 1, affettata finemente
- Carote lessate: 200 gr. tagliate a cubetti
- Patate lessate: 200 gr. tagliate a cubetti
- Fagiolini lessati: 200 gr. tagliati a pezzetti
- Olio di oliva extravergine: 4 cucchiai
- Aceto: 2 cucchiai
- Sale e pepe: q.b.
" Per la salsa:
- Pinoli: 70 gr.
- Uova sode: 2, i tuorli
- Panna liquida: 1/4 di litro
- Sale e pepe: q.b.

Procedimento:

Pulite, squamate, lavate e asciugate accuratamente il pesce. Ungete la teglia d'olio, disponetevi il pesce e la cipolla affettata. Versate un filo d'olio sulla superficie del pesce e ponetelo in forno già caldo per circa 30 minuti. Mentre il pesce cuoce, preparate la salsa: frullate insieme i pinoli, i tuorli d'uovo sodo, la panna liquida, poco sale e un po' di pepe macinato al momento, in modo da ottenere una salsa piuttosto densa. Appena il pesce sarà cotto, toglietelo dalla teglia e lasciatelo raffreddare completamente. Dividete il pesce per il lungo a metà, eliminate con delicatezza tutte le lische possibili e disponete le due parti su un piatto da portata. Su metà pesce distribuite gli scampi tritati e metà della salsa di pinoli precedentemente preparata. Coprite il tutto con l'altra metà del pesce.e su questa versate il resto della salsa di pinoli. Condite in 3 ciotole separate le verdure con olio, aceto, sale e pepe e disponetele a montagnola attorno al pesce sul piatto da portata.

Nota Bene:

Volendo, potete servire questa preparazione anche calda; in tal caso, dopo aver farcito e ricomposto il pesce in una pirofila, passatelo per pochi minuti in forno a 180°C. Anche le altre verdure (carote, patate, fagiolini) sono ottime servite tiepide.

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.