Pesche Ripiene e Ubriacate in pentola a pressione

Dolci, aspre, croccanti ed eleganti, queste pesche richedono più tempo per descriverle che quanto ci si mette a cucinarle. . Sono cotte al vapore col vino rosso, e il dessert e' pronto in soli 4 minuti!

Pesche Ripiene e Ubriacate in pentola a pressione  
Si possono anche fare ugualmente, ma con meno gusto, al vapore con acqua.
1 bicchiere di vino rosso
4 Cucchiaioni di Zucchero
3 Pesche, mature ma sode
1 bicchiere di Amaretti (circa 8 biscotti), sbriciolati
1 cucchiaino di buccia di Limone grattugiata
2 Cucchiaioni di Mandorle
2 Cucchiaioni di Burro, sciolto
Accessori:
Cuocivapore
Lavare le pesche bene e tagliarle a meta' togliendo il nocciolo e togliendo tutta la parte rossa con uno scavino.
Per il ripieno: Sbriciolate i biscotti e le mandrole in un robot-da-cucina aggiungendo il limone e il burro
Versare il vino e lo zucchero nella pentola a pressione, adagiare il cuocivapore con le pesche riempite.
Chiudere e bloccare il coperchio della pentola a pressione e alzare il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore e contare 3-5 minuti  di cottura a pressione.
Quando il tempo e' scaduto, spegnere la fiamma e rilasciare tutto il vapore dalla valvola ,e delicatamente rimuovere le pesche con dei pinzoni. Se volete, riducete il vino rosso in pentola a pressione, senza coperchio, finche' diventi sciropposo e usarlo come salsina.
Servire con panna montata o gelato al Fior di Latte.
Serve 6