Il pesto è una salsa tipica della cucina ligure, a base di basilico, pinoli, aglio , pecorino, parmigiano e olio extravergine di oliva. Farlo in casa non è difficile , occorre solo tener presente che le foglie siano ben asciutte , e che non siano stropicciate altrimenti la rottura delle vescicole contenenti gli olii essenziali poste sulla parte superiore delle foglie, provocherebbe l'ossidazione del colore e degli aromi, rendendo il peste verde scuro e dall'aroma erbaceo.Se poi avete il Bimby la preparazione diventa ancora più facile.
Ingredienti80 g di basilico50 g di parmigiano30 g di pecorino30 g di pinoli1 spicchio di aglio150 g di olio extravergine di oliva DanteLavare delicatamente le foglie del basilico , asciugarle bene con carta assorbente da cucina. Mettere nel boccale del Bimby il parmigiano, il pecorino, i pinoli l'aglio e il basilico: 20 sec. vel 7
Unire l'olio e il sale, emulsionare 20 sec. vel 4Si può conservare in un vasetto di vetro ricoperto con un filo di olio , in frigo.
Buon appetito!
“Ci sono solo due giorni all’anno in cui non puoi fare niente: uno si chiama ieri, l’altro si chiama domani, perciò oggi è il giorno giusto per amare, credere, fare e, principalmente, vivere.”Dalai Lama
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