Pesto alla siciliana

Ingredienti

• 500 g di pomodori
• 150 g di ricotta
• 1 mazzetto di basilico
• 50 g di pinoli
• 100 g di parmigiano reggiano
• 150 ml di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d'aglio
• sale
• pepe

• Tempo Preparazione:
  5 minuti
• Dosi:
  4 persone
• Difficolta':
  Facilissima

Prepariamo oggi una pasta con il pesto alla siciliana, un condimento davvero molto semplice da preparare e davvero gustoso. Come ogni ricetta regionale che si rispetti, ne esistono diverse versioni, che includono o escludono alcuni ingredienti: noi la prepariamo con ricotta, pomodori, basilico e pinoli.

Preparazione:

1) In un frullatore mettete i pomodori (che avrete in precedenza lavato, pulito, tolto i semini e l’acqua in eccesso), basilico (anche lui lavato e asciugato), lo spicchio d’aglio, la ricotta, i pinoli, il parmigiano reggiano grattugiato e l’olio.

Alcune versioni di questo pesto non prevedono l’uso della ricotta, altre vedono i pinoli sostituiti con le mandorle.2) Aggiustare di sale e pepe.

3) Potete consumarlo subito o al massimo entro due giorni: in ogni caso, prima di versarlo, allungatelo con un po’ di acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.

Strumenti Necessari

• Frullatore