Pesto con feta e pistacchi

Abbiamo fatto un'esperimento, abbiamo osato e siamo state premiate, il risultato ci ha lasciate letteralmente senza parole.

Cercavamo ispirazione per una ricetta con la feta greca e volevamo creare un pesto che lasciasse intatte le caratteristiche del pesto tradizionale con qualche variazione sul tema capace di ingentilire ed equilibrare il gusto finale. Al posto del pecorino abbiamo scelto la feta greca e al posto dei pinoli i pistacchi. Un consiglio? Fatelo subito!

Pesto con feta greca e pistacchi

Ingredienti

• 150 gr di pistacchi sgusciati
• 10 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 100 gr. di feta greca a cubetti
• 100 gr. di basilico
• 1 spicchio d'aglio
• sale qb

Tempo: 15 minuti Difficoltà: se non avete il mixer decisamente alta

Procedimento

Con l'aiuto di un mixer trita finemente i pistacchi aggiungendo a filo l'olio extra vergine di oliva. Quando hai raggiunto una grana abbastanza fine aggiungi la feta a cubetti e il basilico fresco, lo spicchio d'aglio e un pizzico di sale.

Fai andare le lame del mixer per qualche minuto, finché il pesto non risulterà spumoso, cremoso e uniforme, poi assaggialo e controlla se c'è bisogno di aggiustare di sale. Lo puoi gustare con la pasta che preferisci o per guarnire delle tartine o dei crostini.

Noi abbiamo optato per i fusilli integrali, voi sbizzarritevi pure e se decidete di provare il nostro pesto fateci sapere come lo avete utilizzato!

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