Non so dalle vostre parti ma qui ad Ibiza ora c’e’ un esplosine di fichi, gli alberi nei campi ne sono pieni, sono maturi al punto giusto e sono buonissimi.
Non passa giorno che non mi fermi lungo la strada a raccoglierne qualcuno.
Questo pesto e’ un eccellente condimento per insalata, l’ho servito con una semplice lattuga, pomodoro e germogli di alfa alfa; non sfigura anche con preparazioni piu’ elaborate ed e’ anche ottimo da solo, a voi la scelta.
Per una bella tazza di pesto:
1 T foglie di basilico (ben pressate)
4 fichi maturi
2 C noci
2 C olio evo
1 C aceto balsamico
1/4 c sale
Frullare il tutto fino a raggiungere la consistenza desiderata, si conserva in frigo per un paio di giorni.
Pacman
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