Pesto di maggiorana

Ingredienti:

• gr 60 di maggiorana fresca
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di pinoli
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pecorino grattugiato
• sale marino integrale
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cubetto di ghiaccio

Preparazione:

Mettete in un frullatore le foglie di maggiorana, i pinoli, l’aglio, un pizzico di sale, l’olio e un cubetto di ghiaccio (il ghiaccio serve per mantenere il colore verde brillante della maggiorana).

Frullate bene il composto, fino ad ottenere una salsa omogenea, poi trasferitelo in una ciotola di vetro. Unite parmigiano e pecorino grattugiati, mescolate ancora ed utilizzatelo subito per condire la pasta oppure lasciatelo riposare in frigorifero, se pensate di impiegarlo in un secondo momento.