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Pesto di pomodori secchi, noci e scalogni

Da Momsinthecity

Pesto di pomodori secchi, noci e scalogni

Domani sera ho amici a cena; non avrò molto tempo per stare in cucina, è necessario quindi un menù assolutamente facile e veloce, oltre che un po’ diverso.  Per cominciare linguine al pesto di pomodori secchi, poi un’insalata di rucola, roquefort e pere e per finire crumble di pere. Che ne dite? Non ho seguito il consiglio sulla carbonara con pesce spada perchè una degli amici non ama il  pesce … meno male che l’ho scoperto prima!!! Comunque, trovo che i pesti sono una risorsa strepitosa quando si ha fretta, ma anche quando si ha voglia di sperimentare accostamenti nuovi. L’anno scorso ho fatto e rifatto questo qui con i pistacchi che è sempre stato apprezzatissimi, poi a volte faccio quello di arance, quello con aneto &C … e voi????

Ecco la ricetta del pesto.

Ingredienti: 60 gr noci, 2 scalogni, 225 gr pomodori secchi sott’olio, 50 gr basilico, 120 ml olio, 120 ml olio dei pomodori, 2 cucchiai di succo di limone

Procedimento: Frulla tutti gli ingredienti fino a ottenere una consistenza abbastanza cremosa, ma senza esagerare per poter sentire il croccantino delle noci sotto i denti.Attenzione alla qualità della materia prima: più le ricette sono semplici e con pochi ingredienti e più si sente se c’è la nota stonata!

Buon appetito!!

Angela

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