Pesto di prezzemolo e anacardi

Buon pomeriggio!
Come va?! Siete alle prese con i festeggiamenti carnevaleschi?!
Oggi dire che sono di corsa è un eufemismo: sucede sempre così, mi basta assentarmi pochi giorni e prima di recuperare i soliti ritmi ce ne vuole...
Comunque, dal momento che i prossimi post saranno ad argomento dolce, vi propongo una ricetta veloce, appetitosa e insolita quanto basta per stuzzicare quanti di voi, come me, amano i sapori nuovi e gli ingredienti un po' fuori dal comune.
Per un aperitivo tra amici, un fuori pasto inaspettato, una cena spalmati sul divano davanti alla tv...
                               PESTO DI PREZZEMOLO E ANACARDI     -     RICETTA
        Ingredienti:
                                                     80 gr di anacardi 
                                                   40 gr di foglie di prezzemolo 
                                                     mezzo spicchio d'aglio
                                                 2 cucchiai di succo di limone
                                                       5 grani di pepe nero
                                         la punta di un cucchiaino di cardamomo in polvere
                                                 90 gr di olio extravergine d'oliva
                                                                  sale q.b.
                                                              Procedimento: 
Tostare gli anacardi in una padella antiaderente dal fondo spesso per circa 4 minuti, o comunque fino a che cominciano a colorirsi.
Lavare bene il prezzemolo e asciugarlo.
Schiacciare grossolanamente i grani di pepe.
Mettere nel bicchiere del minipimer gli anacardi (freddi), il prezzemolo, il pepe, il cardamomo, il mezzo spicchio d'aglio spellato, il succo di limone, l'olio, il sale (cominciare con due pizzichi abbondanti, eventualmente aggiungerne dopo aver assaggiato il pesto).
Frullare con il frullatore ad immersione fino al raggiungimento della giusta consistenza.

            N.B.
Gli anacardi e il cardamomo si trovano fcilmente in erboristeria e in qualunque negozio di alimenti naturali e/o biologici (Naturasì, ad esempio), quindi non avete scuse...provate questo pesto!!!!:-DD