Pesto di rucola e noci

Oggi la mia cucina ospita un condimento veloce e pratico all'uso!
Si può prepapare in anticipo  e conservare in freezer per cene improvvise... adatto a tutti anche a chi come me non ama l aglio...
È facilissimo e il sapore non da per nulla sull amarognolo com'è tipico della rucola anxi vi stupirete.

Per 4 persone abbondante

200g di rucola
100g di noci
Sale
Parmigiano grattuggiato 50g
Olio extravergine q.b.

Semplicissimo...

Nel bicchiere del mixer ad immersione mettete tutti gli ingredienti tranne il parmigiano e il sale.
Aiutandovi con l olio che verserete a filo per non eccedere comincerete a mixare facendo su e giù con l asta del frullatore in quanto all inizio dovrete fare in modo che si sminuzzi tutto poi comincerà man man a  formarsi la cremina è li il pesto è pronto.
Deve risultare una consistenza cremosa e vellutata.
Ora condite con sale e parmigiano e date un altra mixata per bene.
Potete utilizzarlo subito oppure congelarlo in mono porzioni e servirvene all occorrenza.
Scusate la foto molto casalinga appena posso cambio subito!