Pesto di zucchine

Una variante del pesto classico, buono ed ottimo come condimento di primi piatti.

Dosi per 2 persone:

• 2 zucchine

• 10 gr. di pinoli

• 3 cucchiai di parmigiano

• 2/3  foglie di basilico

• mezzo spicchio di aglio

• 2/3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Pronto in 15 minuti circa

Lessate le zucchine in acqua bollente leggermente salata per una decina di minuti;

Scolate le zucchine e frullatele con tutti gli ingredienti sopra descritti;

Disponete la salsa in una ciotolina.