E’ stata una golosa e stuzzicante sorpresa la bontà di questo semplice pesto fatto con il CAVOLO NERO , ricetta trovata sulla rivista “cucina naturale” di questo mese.
Stò sempre più imparando ad apprezzare questo ortaggio molto saporito e gustoso dalle molteplici proprietà, questa preparazione è stata gustata con crostoni di pane e per condire dei tagliolini fatti da me, la ricetta infatti era: “tagliolini al pesto di cavolo nero con noci e pinoli”; io non avevo pinoli ho usato semi di girasole che sostituiscono egregiamente!
Ingredienti:
350 g di cavolo nero (circa un mazzo)
50 g di gherigli di noci
20 g di pinoli (ho usato semi girasole)
1/2 spicchio di aglio
5 cucchiai di olio d’oliva
Procedimento:
Pulite il cavolo nero eliminando il gambo e la costa centrale, scottate le foglie in abbondante acqua salata (bollente) per 2 minuti scarsi.
Lasciatele raffreddare e poi strizzatele leggermente. Mettete il cavolo in un recipiente con il resto degli ingredienti quindi frullatelo ad immersione aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura in modo da facilitare l’operazione di frullamento.
Come detto sopra questo pesto è bastato per una cena a base di crostoni di pane e per condire due belle porzioni di tagliolini fatti da me.
Questi sono i tagliolini con una spolverata di peperoncino
e questi sono i crostoni di pane
Dvvero gustosissimo, un grazie alla Toscana per questo meraviglioso ortaggio
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