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Pesto Twist

Da Lauradv @antroalchimista
Pesto Twist
Un'altra ricetta con la pasta sfoglia la reggete? A mia discolpa questa non è dolce bensì salata. L’ho vista ieri mattina in un video su FB e a pranzo l’ho riproposta come appetizer, è stata così tanto apprezzata che è finita subito. Sto parlando della treccia di pasta sfoglia al pesto, si prepara con solo 3 ingredienti, è velocissima, sfiziosa e di grande effetto. La potete servire come aperitivo accompagnandola a delle scaglie di parmigiano e a qualche fettina di salamino.
  Curiosità: la ricetta originale del pesto risalirebbe alla seconda metà del XIX secolo. Il primo a citarla pare sia un gastronomo dell’epoca, Giovanni Battista Ratto nella sua opera, La Cuciniera genovese. Sull'origine del pesto c'è anche una leggenda che narra di un frate, che viveva nel convento di San Basilio sulle alture di Prà (Genova), che raccolse un’erba aromatica che cresceva su quelle alture (chiamata appunto basilium, in onore di san Basilio) e la pestò insieme ad alcuni ingredienti portatigli in offerta dai fedeli. Ottenne così il primo pesto. La ricetta del pesto sembra risalire all’evoluzione di una ricetta molto più antica, l’aggiadda (agliata), una salsa da mortaio a base d’aglio del XIII secolo che veniva utilizzata per la conservazione dei cibi. Non a caso all’origine il pesto veniva preparato con moltissimo aglio. Questo per due ragioni: l‘influenza arabo-persiana che dominò le salse di Genova dal Medioevo all’Ottocento, ma anche la predilezione e la “necessità” degli uomini di mare liguri per l’aglio, ritenuto anche una validissima medicina per i lunghi periodi a bordo.   Pesto Twist   Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare Pesto Parmigiano grattugiato   Preparazione Preriscaldare il forno a 190° Srotolare la pasta sfoglia e spalmarla con il pesto. Spolverare di Parmigiano. Formare un cilindro ben stretto e arrotolare. Tagliare questo rotolo a metà per il lungo con un coltello affilato e sottile, infarinandolo ogni tanto. Separare delicatamente i due pezzi, girarli tenendo il lato tagliato verso di voi e formare una treccia facendo in modo che la parte tagliata rimanga il più possibile verso l’esterno. Mettere su una teglia foderata di carta forno. Infornare per circa 35 minuti (la treccia dovrà dorare per bene). Servire tiepida o a temperatura ambiente.
Qui il video del procedimento Pesto Twist
 
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