Il nome di questa ricetta dice tutto o quasi sulle origini di questi dolcetti ma a casa mia si chiamano le "pastarelle" e mia nonna le fa come me con sopra i chicchi di caffè o i canditi... insomma sono di origine francese ma di tradizione pugliese...INGREDIENTI (per 8 persone)
- 360gr di farina di mandorle tritate finissime
- 320gr di zucchero
- 20gr di miele millefiori
- 120gr di albumi
- chicchi di caffè q.b.
- canditi q.b
PROCEDIMENTO:
- Mettete nel mixer le mandorle, il miele e metà zucchero ed albumi.
- Azionate il mixer alla velocità massima e poi unite gli albumi rimasti e lo zucchero.Il risultato sarà una pasta fine e molle
- Trasferite il composto in una sac a poche con il beccuccio a stella medio e spremete dei ciuffetti sulla teglia rivestita di carta da forno
- Decorate i dolcetti con pezzi di canditi e/o i chicchi di caffè e infornate a 180°C per circa 12/13 minuti
- Verificate che i dolcetti siano dorati all'esterno ma morbidi internamente.
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