Petronilla: Liquore con noccioli di marene

 

Vuoi far la conoscenza di un altro liquore da allestire con noccioli di frutta? Allora, purchè tu possa spiccare foglie dalla pianta relativa, il primo giorno che ti appresti a snocciolar marene per allestire la famosa Zuppa , metti da parte i semi, pesane 50 grammi e versali in un fiasco; unisci 100 foglie appena spiccate da una pianta di marene e un litro di buon vino nero. Tappa il fiasco, sbattilo e riponilo in dispensa.
Trascorsi otto giorni (durante i quali avrai spesso sbattuto il fiasco) cola l'infuso attraverso un panno e raccogli il colato in una piccola casseruola. Versa nella casseruola 250 grammi di zucchero, poni a fuoco e fa' bollire per quindici minuti; lascia raffreddare, imbottiglia, tappa, inceralacca, indispensa e...
Ed ecco così fatta la conoscenza di un altro liquore che ha per base noccioli; liquore - a differenza di ogni suo fratello - assai economico giacchè, anzichè alcool richiede vino, e il vino, a paragone dell'alcool, quanto costa di meno!"

"Liquori, bibite, sciroppi, coppe, tazzine" - Le perline di Petronilla - Ed. Sonzogno - 1946

***

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