Petto d'anatra con salsa all'arancia

Il petto d'anatra con salsa all'arancia è un ottimo piatto originale di cucina francese. L'utilizzo del liquore dolce tra gli ingredienti ne esalta l'aroma e neutralizza l'odore di selvaggina. Buonissima!

Ingredienti per 4 persone:
2 petti d'anatra
8 arance non trattate
4 cucchiai di Cointreau
alloro
1 porro
miele
sale e pepe verde
Preparazione della ricetta Petto d'anatra con salsa all'arancia
Lavate i petti d'anatra e incidete lo pelle a schacchiera. Togliete lo scorza di 3 arance con un pelapatate, tagliatela a listarelle sottili e scottotele 2-3 volte per pochi istanti in acqua bollente, cambiando prima di ogni immersione l'acqua. Spremete le 3 arance più le altre 5.
Riversate il succo sui petti di anatra, unite il Cointreau, qualche grano di pepe, il porro a fettine e 2 foglie di alloro. Fate marinare per 5 ore. Scolate i petti e cucinateli per 4-5 minuti in padella senza olio o altri grassi, dallo parte della pelle.
Girateli e cuoceteli per 3 minuti; salate e pepate. Togliete i petti dallo padella, avvolgeteli in alluminio, versate lo marinata filtrata nella padella con 2 cucchiai di miele, fate addensare e servite con i pelli affettati.
Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti + il riposo
Cottura: 20 minuti