Independence Day. Giorno dell’indipendenza americana……… Qualcuno dirà, cosa centra con un goloso italiano una festa by U.S.A.? Nulla, ma dovevo pur trovare una scusa per festeggiare qualcosa e far elaborare una ricetta alla mia “chef”. Con il caldo si è pigri e non si vorrebbe muovere una paglia, in fondo possiamo festeggiare anche noi……. Chi l’ha scoperta l’America ? Un italiano, per giunta genovese …… Va bè, non vorrei divagare troppo, una scusante l’ho trovata…Guardiamo nel congelatore, e tra la nebbiolina che il freddo sprigiona regalandoci un brivido di piacere, intravediamo delle fette di petto di pollo e un manipolo di Champignon… Guardo la mia “chef”, la quale butta un occhio sulle sue scorte…… le patate ci sono, l’alloro sembra ancora fresco e il rosmarino aspetta solo noi …… Attendo qualche istante, poi lei, guardandomi sorridendo mi dice; “e va bene, festeggiamo sta' indipendenza americana"…….
Petto di pollo ai funghi con patate
Ingredienti:
4 fette di petto di pollo
300 gr. di funghi champignon
2 spicchi d’aglio
prezzemolo
olio d’oliva
½ cucchiaio di farina
1 dado vegetale
sale
4 patate
1 rametto di rosmarino
2 foglie d’alloro
Preparazione:
Tritiamo prezzemolo e aglio e lo mettiamo in una padella con dell’olio d’oliva, appena comincia a sfrigolare aggiungiamo i funghi champignon puliti e tagliati a fettine. Quando hanno dato la loro acqua e sono rosolati aggiungiamo ½ cucchiaio di farina e il brodo (200 ml. di acqua e ½ dado vegetale).Adagiamo ora nella stessa padella le fette di petto di pollo, aggiustiamo con il sale (senza esagerare, ricordiamoci che abbiamo messo il dado) e lasciamo cuocere delicatamente rigirandoli da ambo i lati sino che la salsa si sarà addensata e la carne cotta.Prepariamo ora le patate, le peliamo, le laviamo, le tagliamo a spicchi e le mettiamo in un tegame con l’olio, lo spicchio di aglio, il rosmarino, il ½ dado e un po’ di sale, aggiungiamo l’acqua sufficiente (2 dita sul fondo del tegame, non deve coprirle totalmente ma per metà) e mettiamo al fuoco con il coperchio.Devono cuocere una ventina di minuti a fuoco “allegro ma non troppo” a metà cottura le mescoliamo controllandole. Queste patate quando sono pronte sono morbide, belle dorate e saporite, ottime d’accompagnamento con tutte le carni.Mettiamo nel piatto da portata o nei piatti singoli i petti di pollo, copriamo con la salsa di funghi e affianchiamoli con queste meravigliose patate.
i viaggi del goloso