Petto di pollo al limone in pentola a pressione

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Quando si ha poco tempo il petto di pollo diventa una risorsa utilissima, non solo perché si cucina con poco tempo ma anche perché è versatilissimo e lo possiamo presentare in tavola in mille varianti; il classico, quello che piace di più in casa mia, è la versione con il limone, buona, gustosa e leggera. La pentola a pressione è uno strumento che sto utilizzando da molto poco, ho sempre guardato con sospetto all'"attrezzo" in questione ma poi grazie anche ai suggerimenti della dolcissima Artù pian piano ho fatto amicizia anche con questa pentola; è una validissimo aiuto quando si ha poco tempo a disposizione per cucinare e in questo momento per me è una vera alleata. In questo piatto ho combinato il petto di pollo, il mio amato limone bio Gambino e la pentola a pressione per creare un piatto gustoso e veloce e adatto anche ai più piccoli; ecco come l'ho preparato:

500 gr di petto di pollo 1 bicchiere di vino bianco 300 ml di brodo vegetale farina q.b. prezzemolo sale, pepe 1 limone bio olio extravergine di oliva Tagliamo il petto di pollo a striscioline e passiamolo nella farina; prendiamo la pentola a pressione e versiamo al suo interno un filo di olio extravergine di oliva e facciamoci rosolare il nostro petto di pollo. Sfumiamo con il vino bianco, regoliamo di sale e pepe,  aggiungiamo il brodo vegetale, il prezzemolo e la buccia del limone. Chiudiamo la pressione con il coperchio, alziamo la fiamma e aspettiamo che inizi a fischiare, al fischio abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere per 5 minuti. Trascorso questo tempo, spegniamo il gas e apriamo la pentola dopo aver fatto uscire il vapore, togliamo il petto di pollo e al fondo di cottura aggiungiamo il succo del limone e, se fosse necessario, un cucchiaio di farina; rimettiamo sul fuoco e lasciamo addensare; quando la salsina è pronta, rituffiamo in pentola le striscioline di petto di pollo e a fuoco spento mescoliamo affinché questa si distribuisca bene. Il nostro petto è pronto da portare in tavola!