Petto di pollo al miele e mandarino

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Anche oggi vi lascio un'idea super veloce per presentare in tavola il petto di pollo in un modo goloso e diverso dal solito; il petto del pollo è una carne leggera e digeribilissima, adatta ai bambini e a chi ha bisogno di ferro nella sua dieta ed appartenendo io, specialmente da dopo il parto, all'ultima categoria cerco di farlo spesso e volentieri ma in maniera mai banale. In questo caso ho voluto usare il profumo del mandarino abbinato alla soia per dare un tocco di esotico, inoltre ho aggiunto un pò di miele, un pò di piaccante e un pò di zafferano, insomma un piatto ricco di profumi interessanti che rifarò spesso e volentieri visto il successo che ha avuto. Io ho usato:

500 gr di petto di pollo

1/2 bustina di zafferano
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di miele di acacia (io miele di acacia al peperoncino)
2 gocce di tabasco
8 mandarini (io tenuta bio Gambino)
olio extravergine di oliva
sale
Prendiamo il petto di pollo e tagliamolo a striscioline, mettiamolo in una padella e facciamolo rosolare asssieme ad un filo di olio extravergine di oliva; regoliamo di sale  e aggiungiamo i cucchiai di miele e il tabasco. Chiudiamo con il coperchio e portiamo il petto a cottura. Nel frattempo spremiamo il succo dei mandarini e in questo sciogliamo lo zafferano. Pochi minuti prima di togliere il petto dal fuoco versiamo in padella, la salsa di soia e il succod ei mandarini con lo zafferano, mescoliamo e a fiamma alta e senza coperchio facciamo restringere il liquido.Il piatto è pronto per essere portato in tavola.  Come tutti i piatti ricchi di profumi caldo è buono, ma lo si apprezza molto di più quando la temperatura è più bassa perchè è possibile assaporare ogni gusto, per cui questo petto di pollo è buono non solo tiepido ma è anche un ottima base per insalate estive, per cui approfittiamo finchè ce ne sono ancora per spremere il succo dei mandarini e tenrlo da parte per l'estate, io dopo averlo filtrato lo conservo in quelle bustine forma cubetti di ghiaccio da congelatore e quando me ne occorre un pò è lì pronto per l'uso.