Petto di pollo in salsa di vino rosso

Siete stufi di mangiare la carne condita sempre nello stesso modo? Oggi faremo una ricetta che tornerà utile tutte le volte che dovrete cucinare dei secondi piatti, perchè uniremo a delle fettine di petto di pollo una salsa al vino rosso, alleata preziosa per l'insaporimento delle nostre pietanze.
Potrebbero interessarti anche queste ricette:
Lonza di maiale con peperoni saporiti
Pane fatto in casa
Vellutata afrodisiaca
Per 2/3 persone prepariamo,
per la salsa:

• 2 bicchieri di vino rosso;
• mezzo scalogno;
• mezza carota piccola;
• 1 foglia di alloro;
• 1 spruzzata di curry;
• 10 gocce di salsa Worcester (o in alternativa un cucchiaino di salsa di soia);
• 1 pizzico di pepe;
• 1 pizzico abbondante di sale;
• (se la salsa avesse un gusto troppo acido aggiungiamo una punta di cucchiaino di zucchero di canna).

per la carne:

• 4 fettine di petto di pollo;
• 1 cucchiaino di curry;
• 1 cucchiaino di paprica dolce;
• 1 cucchiaio di olio extra-vergine d'oliva.

Cominciamo con lo sbucciare lo scalogno e lavare bene la carota per poi ridurre tutto a dadini.
Versiamo il vino in un piccolo pentolino, uniamo quanto tritato in precedenza e una foglia di alloro.
Incorporiamo nella salsa una spruzzata di curry, un pizzico di pepe e una presa di sale. Lasciamo cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, dopo di che assaggiamo per regolare eventualmente di sale.
La qualità di vino utilizzato potrebbe lasciare in eredità un gusto piuttosto acido; in quel caso aggiustiamo con una punta di cucchiaino di zucchero di canna e lasciamo cuocere ancora per altri dieci minuti circa, fin quando l'altezza iniziale del liquido non si sia ridotta a meno della metà e le verdure comincino ad affiorare.
Nel frattempo prepariamo la carne, mettendo le fettine in una pentola larga con un cucchiaio di olio extra-vergine.
Spolveriamole da entrambi i lati con il curry e con la paprica dolce e lasciamole colorare a fuoco medio basso per circa 10 minuti.
Quando il pollo sarà quasi pronto, filtriamo con un colino la salsa e aggiungiamola alla carne.
Alziamo la fiamma al massimo per un paio di minuti fin quando il liquido non sara quasi del tutto evaporato e assorbito dalla carne e serviamo con delle foglie di insalata.
Possiamo recuperare le verdurine impiegate servendole su dei crostini di pane conditi con un filo di olio piccante.