Nonostante questo sabato un poco uggioso l'estate è arrivata e il caldo, mi pare non si sia fatto attendere. Questa che voglio proporvi è una ricetta gia testata molte volte sia calda che fredda e il successo è assicurato! Non sapete come cuocere il tacchino per renderlo il più morbido possibile? Allora vi raccomando di provare questa ricetta!
Petto di tacchino dell'estate Ingredienti
- 1 petto di tacchino
- una cipolla
- salvia e rosmarino, abbondanti
- un pò d'aglio (seguite il vostro gusto)
- vino bianco
- sale e pepe
- olio
- 200g panna fresca
- senape ( 2 cucchiaiate)
- 1/2 lt. di brodo di carne (meglio se fatto in casa)
Come si procedeScaldate l'olio con l'aglio (non tagliatelo fino perchè andrà tolto) e fate rosolare per bene la carne. Aggiungete poi una spruzzatina di vino e lasciatelo evaporare, togliete ora l'aglio. Aggiungete ora le erbe aromatiche, la cipolla, il brodo, il sale e il pepe. A cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza (per sicuezza controllate perchè tutto dipende anche dalla grandezza del petto, mi raccomando). Ora avrete un sughetto che dovrete passare con il passaverdura e aggiungere la panna e la senape, fate restringere il tutto (se è il caso aggiungete ancora un filino d'olio). Tagliate la carne a fettine sottili.Potete servire il tutto su un piatto di insalatina o ancora meglio con del riso lesso condito con alcune noci di burro e grana il tutto coperto dal sughetto, altrimenti, alternativa che preferisco, potnete mettere le fettine (fredde) e il sughetto tiepidinoe su un vassoio da portata, portando quindi in tavola un piatto più fresco e leggero (sopratutto in questa stagione).
Alcuni consigliAl posto del tacchino potete usare anche il pollo, è una variabile davvero valida. Se il dado sarà la vostra soluzione mi raccomando per la vostra salute: senza glutammato monosodico. Perche riso lesso come contorno? è leggero, qualcosa di diverso e davvero squisito con il sughetto.