Piadina avocado e rucola

Ingredienti:

• 1 piadina grande
• 1 avocado
• 1 carota
• gr 50 di rucola
• 1 pomodoro
• 10 olive nere denocciolate
• 1 cucchiaio di maionese veg (la ricetta la trovate qui nel blog)
• un pizzico di peperoncino in polvere
• sale marino integrale
• olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Sbucciate l’avocado, tagliatelo a metà e quindi fate delle fettine sottili, che metterete in una ciotola di vetro. Condite con sale, peperoncino ed olio.

Aggiungete, poi, le olive, la carota sbucciata e tagliata a julienne, il pomodoro lavato e tagliato a fettine e aggiustate con il condimento.

Stendete a piadina su un piatto, mettete un cucchiaio di maionese veg e poi versate le verdure. Unite la rucola, senza condirla, in modo da farla rimanere più croccante.

Piegate a metà la piadina e gustatela. Insieme ad una centrifuga, questo è un pasto veloce, completo e poco calorico.

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